走你身体里的铁 咖啡会 导致贫血 真相没那么简单...... 拿

近年来，越来越多的人开始热衷于咖啡。根据公开数据，2022年中国消费者总计消费了接近30万吨的咖啡。随着选择咖啡的人数增加，涉及咖啡导致贫血的论断也层出不穷。有些网友提到体检结果显示血红蛋白仅为91，她最近半年几乎每天饮用一杯咖啡，她强烈建议女性少喝咖啡。她提到：“从早晨起床就开始常饮咖啡，最近感觉身体疲乏不堪，上四楼就感到气喘吁吁，无论多么努力地睡眠，都感到疲倦不已。看了医生后得知患有贫血，医生建议停止喝咖啡和茶。咖啡是否会影响铁的吸收，从而引发贫血？将来还能继续享用咖啡吗？咖啡是否会对铁的吸收造成影响？答案是：会，但不必过分担忧。一方面，咖啡只会干扰非血红素铁的吸收，即来自谷物和蔬菜的那种铁，而对来源于肉类（如牛羊肉、鱼类和家禽）的血红素铁并无影响。

需要澄清一下，非血红素铁和血红素铁的含义：咖啡中的多酚、***、植酸等植物成分为咖啡带来美妙口感的同时，也会与铁结合，争夺铁离子的位置，降低铁的吸收效率，进而影响非血红素铁的吸收。一项研究表明，同时食用汉堡和饮用咖啡，一杯咖啡可使汉堡中的非血红素铁吸收率下降39%。

另一方面，对铁吸收的干扰也取决于何时饮用咖啡。因为咖啡只会在你摄入铁元素时阻碍部分铁的吸收，不会导致体内铁的流失。研究表明，饭前一个小时喝咖啡不会对铁的吸收产生影响。频繁饮用咖啡会导致贫血吗？实际上，在英国、韩国和法国皆有研究指出，摄入***的咖啡或茶并不会在健康人群中导致铁缺乏和贫血。2021年，中国人均咖啡消费量仅为9杯/年，远低于美国和日本等国家（例如美国约为340杯/年，日本约为293杯/年）。尽管美国和日本的人均咖啡消费量远高于中国，但贫血率却较低。美国的一项调查显示，12至21岁女性的缺铁性贫血率为6.3%，另一数据显示，15至29岁女性为7.1%。在日本，20至29岁女性贫血率为7%。据《中国居民营养与慢性病状况报告（2015年）》显示，中国6岁及以上居民贫血率为9.7%。2010至2012年，中国居民营养与健康状况监测数据显示，中国城乡居民总贫血患病率为9.7%，其中男性为7.0%，女性为12.6%；另一数据显示，中国18至45岁女性贫血率为15.67%。

只要平日饮食中摄入足够的铁，例如多食瘦肉，将水果和蔬菜与咖啡分开食用（水果蔬菜中的维生素C可促进铁的吸收），就无需担心饮用咖啡导致贫血。实际生活中，很少有人因咖啡而患贫血。许多人缺铁性贫血并非由饮咖啡引起，而是因为他们本身未摄入足够的铁。如何健康饮用咖啡？对健康人群而言，适量饮用咖啡不会导致铁缺乏和贫血。因此，咖啡仍可畅饮，最好每日不超过4杯。不过，对缺铁性贫血患者建议：1.尽量避免饭后立即饮用咖啡，推荐在进餐后1小时后再饮用；2.咖啡只会影响非血红素铁，对血红素铁无影响，若饮用咖啡，平日多食瘦肉、多食新鲜水果和蔬菜，或适量服用铁剂和维生素C补充剂，确保摄入足够的铁原料。3.若确实想饮用咖啡，又担心影响铁吸收，可选择无***的咖啡。

参考文献：
[1] Sevgi Kolaylı等。***是否与金属离子结合？食品化学，第84卷，第3期，2004年，页码383-388。
[2] Morck TA, Lynch SR, Cook JD。咖啡对食物中铁吸收的抑制。美国临床营养学，1983年3月；37（3）：416-20。doi：10.1093/ajcn/37.3.416。PMID：6402915。
[3] Nelson M, Poulter J。茶饮对英国人铁状况的影响：一项综述。人类营养与饮食杂志，2004年2月；17（1）：43-54。doi：10.1046/j.1365-277x.20